Rầm rộ trào lưu lá chuối chiên giòn, trộn gỏi trên mạng xã hội

Giữa tháng 11, lá chuối chiên giòn nổi lên như một trào lưu ẩm thực mới. Trên mạng xã hội TikTok, các video chế biến món ăn này nhận về hàng trăm nghìn lượt xem và hưởng ứng mạnh mẽ. Thậm chí, một số video cán mốc 7-8 triệu lượt xem, tính đến ngày 13/11.

Cách làm lá chuối chiên giòn không quá cầu kỳ. Lá chuối được cuộn tròn, thái thành sợi mỏng và cho vào chảo dầu nóng già. Đợi đến khi lá chuối chuyển màu đậm, hơi xoắn lại để đảm bảo độ giòn. Ngoài phương pháp chiên thông thường, nhiều người còn thử nhúng bột, lắc cùng bột phô mai hay chấm tương ớt.

Được biết, trào lưu lá chuối chiên giòn bắt nguồn từ Thái Lan, khi các food blogger (người sáng tạo nội dung ẩm thực) đổ xô chế biến. Sau đó, món ăn này lan truyền trên mạng xã hội, sự độc lạ đã khiến nhiều người hào hứng “bắt trend”.

 

Biết đến lá chuối chiên giòn qua mạng xã hội, Ngọc Nhung (sống tại Đồng Tháp) nhanh chóng làm theo các video hướng dẫn. Sống ở miền Tây, cô không còn xa lạ với các món ăn gói bằng lá chuối, nhưng đây là lần đầu ăn trực tiếp loại lá này.

“Lá chuối ăn vào không có mùi, vị hơi chát, chỉ mang lại cảm giác giòn, xốp lúc nhai. Nếu nhai lâu sẽ có hậu ngọt nhẹ. Mùi đọng lại rõ nhất là phần dầu bám đẫm bên ngoài, ăn rất ngậy và khé cổ. Tôi chỉ làm thử một lần vì tò mò, chứ món ăn này không ngon”, Nhung nói.

Trong khi đó, Ngọc Thy (sống tại TP.HCM) lại thử dùng lá chuối chiên giòn để biến tấu gỏi đu đủ. Kết quả, lá chuối đỡ nhạt hơn khi kết hợp cùng nước trộn gỏi và các nguyên liệu khác, nhưng tổng thể hương vị vẫn không ổn.

“Điểm đáng nói của món ăn này là lượng dầu ngấm quá nhiều, chảy ra làm giảm độ ngon của gỏi, ăn nhanh ngán”, cô nhận xét.

Thy cho biết thêm lá chuối nên chọn lá non, vì lá càng già sẽ càng chát đậm. Khi chiên dầu bắn rất mạnh, mọi người nên cẩn thận để tránh bị bỏng. Đặc biệt, lá chuối cần rửa qua nhiều nước, lau khô và cắt kĩ phần cuống để loại bỏ nhựa.

Tuy nhiên, món ăn này cũng khiến nhiều người e dè về độ an toàn, bởi chưa có ghi nhận nào cho thấy lá chuối có thể chế biến thành món ăn.

 

Trao đổi với Tri Thức – Znews, bác sĩ Lê Quang Hào, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết món lá chuối chiên giòn không gây hại cho sức khỏe, bởi lá chuối lành tính. Từ xưa đến nay, người Việt Nam vẫn thường xuyên sử dụng lá chuối để bao gói hoặc lót đĩa thức ăn.

Hiện thành phần dinh dưỡng của lá chuối chưa được phân tích, nhưng loại lá này chứa nhiều chất diệp lục, cụ thể là magie, cung cấp chất chống oxy hóa cho cơ thể, bổ sung chất xơ lẫn vi khoáng, ngăn ngừa ung thư và giải quyết nhiều vấn đề về sức khỏe.

Tuy nhiên, lá chuối được chiên ngập trong dầu ăn chứa chất béo bão hòa, việc tiêu thụ nhiều dầu ăn có thể ảnh hưởng hệ tiêu hóa, tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp và béo phì.

“Nếu muốn sử dụng lá chuối, mọi người cần phải biết rõ nguồn gốc. Tốt nhất là dùng lá chuối từ cây tự trồng hoặc trồng ở môi trường sạch. Lượng dầu cũng nên gia giảm”, bác sĩ Hào thông tin.

Trước đó, mạng xã hội từng xuất hiện nhiều món ăn chế biến từ các loại hoa lá trong tự nhiên khiến không ít người hoài nghi về độ an toàn. Hồi tháng 6/2023, hoa giấy chiên giòn từng gây xôn xao trong thời gian dài. Sang đầu tháng 3, mì tôm nấu cùng hoa vạn thọ tiếp tục trở thành trào lưu rầm rộ. Gần đây nhất là tháng 5, gỏi hoa bằng lăng cũng gây tranh cãi không kém.