Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyến cáo mọi người nên thêm các loại rau có màu sắc tươi sáng vào bữa ăn hàng ngày. Những loại thực phẩm sáng màu có chứa nhiều các hợp chất chống oxy hóa anthocyanins, đóng vai quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể, chống lại các gốc tự do gây hại, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.
Vì sao thực phẩm có màu tím có nhiều lợi ích cho sức khỏe?
Các nhà nghiên cứu cho rằng, trái cây và rau củ màu tím chứa nhiều anthocyanin. Những chất này sẽ tương tác trực tiếp với các gốc tự do và ngăn chặn các tác động của chúng lên các tế bào, giảm viêm, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bảo vệ da khỏi tổn thương do ánh sáng mặt trời.
Các loại rau màu tím như súp lơ, bông cải xanh, bắp cải và cải xoăn chứa các chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ hợp chất lưu huỳnh, có thể làm chậm quá trình trao đổi chất của các tác nhân gây ung thư. Tiêu thụ các loại thực phẩm này sẽ làm giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư cổ tử cung, đại trực tràng và nội mạc tử cung.
Theo Boldsky, các loại rau củ, quả màu tím mang lại nhiều lợi ích hơn so với các loại thực phẩm màu xanh. Ví dụ, bắp cải tím có chứa đến 36 chất chống oxy hóa khác nhau và hàm lượng vitamin C cao hơn 8 lần so với bắp cải trắng.
Cà rốt tím có lượng alpha và beta-carotene gấp đôi so với cà rốt cam thông thường. Chúng giúp tăng khả năng miễn dịch, bảo vệ tầm nhìn cho mắt.
Ngoài anthocyanin và indoles… trong các loại thực phẩm màu tím này còn chứa axit ellagic, vitamin A, vitamin B2, vitamin C, kali, chất xơ và các phenol khác; chúng là những hợp chất có lợi ích to lớn cho sức khỏe.
Lợi ích thực phẩm màu tím
Ngừa viêm loét dạ dày
Một nghiên cứu cho thấy, anthocyanin có nhiều trong thực phẩm màu tím giúp giảm sự hình thành các vết loét trong dạ dày. Các nhà nghiên cứu tin rằng, anthacyanin có thể ngăn chặn và tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa trong cơ thể, chẳng hạn như glutathione.
Giảm nguy cơ các bệnh về tiết niệu
Súp lơ tím, cà rốt tím, bắp cải tím hoặc các loại trái cây có màu tím khác có thể chống lại các tác nhân gây bệnh tiết niệu. Anthocyanin có thể ngăn ngừa các vết loét và viêm do vi khuẩn HP gây ra, đồng thời phòng ngừa các bệnh tiết niệu hiệu quả.
Bảo vệ tim mạch
Các loại thực phẩm có màu tím tốt cho tim mạch vì chúng có khả năng làm giảm cholesterol gây hại (LDL) tới 13% và tăng hàm lượng cholesterol có lợi (HDL). Khi cơ thể gia tăng cholesterol LDL sẽ dẫn đến hình thành các mảng bám trên động mạch, khiến máu khó lưu thông đến tim và các bộ phận khác của cơ thể. Điều này dẫn đến nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Tiêu diệt tế bào ung thư
Nho tím, quả việt quất, nam việt quất chứa nhiều resveratrol, một hoạt chất có tác dụng giảm huyết áp hiệu quả. Nhiều nghiên cứu tại Mỹ cũng đã cho thấy, resveratrol có thể tiêu diệt tế bào của một số loại ung thư như ung thư máu, ung thư vú, ung thư da, ung thư gan và phổi. Bên cạnh đó, khoai lang tím còn có khả năng chống lại ung thư đại tràng.
Chống viêm
Anthocyanin giúp làm giảm tình trạng viêm mãn tính. Viêm mãn tính là nguyên nhân chủ yếu gây nên nhiều loại bệnh như alzheimer, tim mạch, hen suyễn, dị ứng, viêm khớp, béo phì và tiểu đường loại 2.
Hỗ trợ chức năng não
Khoai lang tím được biết đến là “thần dược” tăng cường trí nhớ. Các anthocyanin giúp ngăn ngừa sự suy giảm liên quan các tế bào thần kinh theo thời gian, thúc đẩy chức năng não, hỗ trợ quá trình học tập và ghi nhớ hiệu quả hơn.
