NGUYÊN LIỆU:
– 500g măng củ
– 500ml nước lọc
– Tỏi: 20g-30g cắt miếng mỏng hoặc đập dập
– Ớt cay: 5-7 quả
– Ớt ngọt đỏ tạo màu: 3 quả
– Bột canh: 5g
– Đường: 30g
– Dấm: 15g
– Nước mắm nam ngư: 30g
CÁCH LÀM:
– Luộc măng 20-30 phút, đổ ra rá cho nguội trần lại 1 lượt nước sôi để nguội cho hết mặn.
– Đun sôi 500ml nước + đường + bột canh + nước mắm và dấm đun sôi 2 phút để nguội.
– Tỏi thái mỏng ớt mình cắt miếng nhỏ cho vào cùng luôn ạ. Ớt đỏ ngọt tạo màu mình xay lên để lấy màu đẹp hoặc giã nhuyễn đều được.
– Trộn đều các nguyên liệu tạo hỗn hợp hoà quyện
– Cho măng vào hũ thuỷ tinh cho nước mắm tỏi ớt đã ngâm để 12 tiếng ăn rất ngon bảo quản tủ lạnh 2 tháng.
MỘT SỐ LƯU Ý KHI LÀM:
– Măng mua về nên xử lý cho luộc nồi nước sôi, cho chút muối và mở vung để măng bớt hăng + chất độc từ măng ra hết.
– Chọn hũ đựng tốt nhất là thủy tinh, rửa qua nước sôi sau đó để thật khô ráo.
Nguồn: FB Cao Giang
